sobota, 25 czerwiec 2022 11:49

Królowie wina – cabernet sauvignon i merlot – skąd bierze się popularność tych odmian?

cabernet sauvignon cabernet sauvignon pixabay

Statystyki nie pozostawiają wątpliwości, że cabernet sauvignon i merlot to najbardziej rozpoznawalne odmiany Vitis vinifera, z których powstają rozmaitego autoramentu wina jak świat długi i szeroki.

Są wśród nich zarówno te najbardziej eleganckie i wyrafinowane, jak i bogate, mocarne, czasami wręcz barokowe, a także lekkie, nieskomplikowane, przeznaczone do bieżącego spożycia. Jedno jest pewne; żaden sklep specjalistyczny czy dział winiarski w supermarkecie nie jest w stanie obejść się bez win z tych odmian.

Niekwestionowany numer 1

Wśród odmian winorośli szlachetnej, z owoców której robi się wina, największy na świecie jest areał upraw cabernet sauvignon, a zaraz za nim plasuje się jego nieodzowny kompan – merlot. Odmiany te wymienia się niemal jednym tchem, w czym nie ma nic nadzwyczajnego, zważywszy na fakt, że obydwie z wielkim powodzeniem uprawiane są w swojej ojczyźnie – Bordeaux, skąd rozprzestrzeniły się praktycznie na cały świat. O tej ogromnej popularności zadecydowało kilka czynników, a jednym z najważniejszych jest łatwość uprawy dotycząca przede wszystkim cabernet sauvignon. I chociaż tak z niego jak i merlota powstają znakomite wina jednoszczepowe, to jednak areał upraw cabernet jest większy. Nie bez powodu jeden z najsłynniejszych winiarzy świata – André Tchelistcheff – stwierdził, że „Bóg stworzył cabernet sauvignon, a diabeł – pinot noir”. Powiedzenie to wyraźnie nawiązuje do charakteru obydwóch odmian – w największym skrócie – z caberet nie ma problemu ani w winnicy, ani potem podczas winifikacji, z pinotem problem jest zawsze i wszędzie. To właśnie swej łatwości w uprawie cabernet zawdzięcza światowy rozgłos i karierę, która rozpędu nabrała w drugiej połowie XIX wieku. Wówczas, po pladze filoksery, winogrodnicy szukali odmiany, dzięki której jak najszybciej będą w stanie podźwignąć winiarstwo z kryzysu spowodowanego przez żarłocznego szkodnika. Ich wybór padł na cabernet sauvignon i na pewno nie był przypadkowy. Cabernet sauvignon jest bardzo wytrzymały; dobrze rośnie niemal wszędzie, niezależnie od klimatu. Jego owoce mogą również przetrwać prawie wszystkie warunki pogodowe, ponadto jest odmianą odporną na choroby i insekty, które to cechy decydują o jej atrakcyjności w oczach zarówno winogrodników jak i winiarzy. Można go uprawiać z powodzeniem w rozmaitych siedliskach, chociaż najlepsze efekty daje na nieurodzajnym, żwirowym podłożu, gdzie jest ciepło. Chyba najsilniej związany jest z Bordeaux uważanym za najważniejsze jego siedlisko; dominuje w położonym na lewem brzegu Żyrondy okręgu Médoc, gdzie zadomowił się od XVIII stulecia.  

cabernet sauvignon

Cabernet potrzebuje dłuższego okresu niż merlot, by w pełni dojrzeć. Powstają z niego najrozmaitsze wina – począwszy od tych najdroższych, wysokiej klasy, bardzo eleganckich i długowiecznych, poprzez wina z tak zwanej średniej półki, po zupełnie nieskomplikowane, lekkie i rześkie, pełne owocu, przeznaczone do bieżącego spożycia. Jednym słowem naprawdę jest w czym wybierać. Najlepsze przykłady, pochodzące z najstosowniejszych dla odmiany ciepłych siedlisk o żwirowych i kamienistych glebach, powstałe z owoców o właściwym stopniu dojrzałości predystynowane są do długiego, mogącego trwać dekady, dojrzewania. Tak jak wielkie wina z Médoc i Graves; Château Mouton Rothschild, Château Latour, Château Margaux czy Château Haut-Brion. 

Solo i w duecie

Druga najsłynniejsza odmiana winorośli szlachetnej na świecie dająca owoce o ciemnej skórce to pochodzący z Bordeaux merlot. Cieszy się opinią szczepu uniwersalnego; z jednakowym powodzeniem powstają z niego wina jednoszczepowe jak i kupażowane. Do klasyki należy zaliczyć jego duet z później dojrzewającą i bogatszą w taniny odmianą cabernet sauvignon; merlot wnosi do całości elegancki kolor, miękkość i owocowość. Wina odmianowe z merlota są bogate w alkohol, giętkie, sprężyste, a przede wszystkim przyjemnie krągłe, a co za tym idzie, dosyć łatwe w odbiorze. Dodatkowo nie potrzebują bardzo dużo czasu by uzyskać właściwy odmianie aromat. Mają umiarkowaną kwasowość, a taniny zazwyczaj są na tyle gładkie, że odmianowe merloty nie wymagają  bardzo długiego starzenia w beczce. Chociaż obecnie merlot jest odmianą uprawianą niemal we wszystkich regionach winiarskich świata, niezmiennie najlepszym dla niego siedliskiem pozostaje Bordeaux, gdzie wraz z cabernet sauvignon oraz cabernet franc i petit verdot tworzą słynną mieszankę. Jego gwiazda błyszczy najjaśniej na prawym brzegu Żyrondy w apelacjach St-Émillon i  Pomerol. To w tej ostatniej powstaje w przytłaczającej większości z merlota jedno z najsłynniejszych win świata – Château Pétrus.

Na pewno warto także zwrócić uwagę na merloty powstające w mniej oczywistych zakątkach świata takich jak choćby Słowenia. Znakomity Bagueri Merlot z Vinska Klet Goriška Brda ma na koncie wiele wyróżnień i medali, wśród których jest także ten przyznany ostatnio – Grand Gold Medal dla rocznika 2017 – na jednym z najważniejszych konkursów winiarskich na świecie – Concours Mondial de Bruxelles. Profesjonaliści już dawno docenili to wino; czas najwyższy, by o jego walorach przekonali się konsumenci. Także mołdawskie kupaże merlota z cabernetem bywają znakomite; wśród nich na uwagę na pewno zasługuje Individo Merlot Cabernet Sauvignon z Château Vartely. Również w Bułgarii zarówno wina z merlota jak i cabernet sauvignon potrafią solidnie zaskoczyć, in plus, oczywiście. O tym, że szeroko pojmowany Nowy Świat stanowi istne zagłębie win z obydwóch odmian, a także ich kupaży, w stylach zaiste rozmaitych, obecnie już chyba nikogo przekonywać nie trzeba. 

Polecane

Najlepsze cechy iPhone'a 13 Pro

Najlepsze cechy iPhone'a 13 Pro

iPhone 13 Pro to najlepszy telefon na rynku. Ma wszystkie funkcje, jakich możesz chcieć, w tym prędkości 5G i ekrany OLED. To duża poprawa w stosunku do poprzednich modeli, które nie miały ekranów OLED ani częstotliwości odświeżania 120 Hz.

dalej
Jak dobrać stół do wnętrza?

Jak dobrać stół do wnętrza?

Stół to jeden z najważniejszych elementów wyposażenia salonu czy jadalni. To przy nim może zebrać się cała rodzina, by móc wspólnie zjeść posiłek.

dalej
Endermologia – modelowanie sylwetki z efektem wow!

Endermologia – modelowanie sylwetki z efektem wow!

Jeśli szukasz zabiegu, który doskonale wyszczupli i wymodeluje sylwetkę oraz ujędrni ciało i zredukuje cellulit, to właśnie znalazłaś!

dalej
Kontenery na gruz – jak pozbyć się odpadów budowlanych?

Kontenery na gruz – jak pozbyć się odpadów budowlanych?

Odpady budowlane to zmora każdego, kto przeprowadza remont lub rozbiórkę. Nie można składować ich w ogródku, nie mogą być wyrzucone do kontenera komunalnego.

dalej
Jak urządzić minimalistyczną łazienkę?

Jak urządzić minimalistyczną łazienkę?

Jesteś miłośnikiem minimalistycznych rozwiązań? Szukasz idealnych mebli, które pozwolą Ci urządzić funkcjonalne pomieszczenie o niewielkich rozmiarach? Postaw na minimalizm i dowiedz się, jak stworzyć w tym stylu łazienkę, tak aby była jak najbardziej użytkowa.

dalej
Jak zorganizować imprezę nad morzem?

Jak zorganizować imprezę nad morzem?

Sezon letni to dobry czas na organizację różnego rodzaju wyjazdów. Mowa tu nie tylko o rodzinnych wakacjach czy weekendowych wypadach ze znajomymi.

dalej
Budowanie zespołu i poprawa motywacji w miejscu pracy

Budowanie zespołu i poprawa motywacji w miejscu pracy

Motywacja to siła napędowa do pracy. Jest to czynnik, który określa, ile wysiłku dana osoba włoży w swoją pracę. Motywacja została dokładnie zbadana i stwierdzono, że czynniki, które motywują ludzi, są różne dla różnych osób.

dalej
Czym charakteryzuje się hotel przyjazny rodzinie?

Czym charakteryzuje się hotel przyjazny rodzinie?

Wybierając się na wakacje z dziećmi, podczas wyboru miejsca noclegu należy uwzględnić ich szczególne potrzeby. Tylko wtedy wakacje okażą się naprawdę udane dla każdej ze stron!

dalej
Jak wybrać biznesową sukienkę?

Jak wybrać biznesową sukienkę?

Ubrania to ważny element codzienności, który gra dużą rolę zarówno w życiu prywatnym, jak i zawodowym. Odpowiednio dobrane mogą pomóc nie tylko w zrobieniu dobrego wrażenia, ale także w zwiększeniu pewności siebie.

dalej
  • 1
  • 2