poniedziałek, 28 grudzień 2020 17:26

Jakie są rodzaje mąk i różnice między nimi?

mąka pszenna – Jawo2008 mąka pszenna – Jawo2008

Na opakowaniach mąk można zauważyć rozmaite nazwy, a do tego dochodzą jeszcze typy oznaczone zmiennymi cyframi. Jeżeli się na tym nie znamy, powoduje to zdezorientowanie i zdecydowanie utrudnia wybór i zakup mąki.

Nie każdy wie, czym różni się mąka krupczatka od mąki razowej, a odpowiedni dobór tego produktu jest niezwykle ważny do wykonania konkretnego wypieku. Warto zatem dowiedzieć się, co różni od siebie sobą poszczególne typy i rodzaje mąk, aby z sukcesem przygotowywać wypieki i rozmaite potrawy.

TYPY MĄK

Aby określić typ mąki należy wziąć pod uwagę jej grubość oraz stopień oczyszczenia. Stopień oczyszczenia to inaczej stopień oddzielenia okrywy nasiennej i zarodków od bielma ziarna.  Im niższy typ, tym bardziej oczyszczona będzie nasza mąka. Dzięki oczyszczaniu ziaren, zmniejsza się zawartość substancji mineralnych zawartych w mące. I tak oto typ 450 określa zawartość substancji mineralnych na poziomie 0,45%. Odpowiednio typ 750 – 0,75%, a typ 1850 – 1,85%.

Typy mąk przeważnie dotyczą najbardziej powszechnej mąki pszennej, jednak można je również dostrzec na opakowaniach mąki żytniej. Na rynku mąką o najniższym typie, jest mąka tortowa typ 450. Powstaje on z ziaren oczyszczonych i jest bardzo drobno zmielony. Dzięki temu przygotowane ciasto z mąki tortowej będzie lekkie i puszyste.

Kolejnym typem mąki jest typ 500, czyli tak zwana mąka krupczatka. Będzie ona nieco grubiej zmielona od mąki tortowej, dlatego doskonale nada się do kruchych ciast i makaronów.

Sprawdź: mąka żytnia – Jawo2008

Z kolei mąka luksusowa typ 550 będzie najlepsza do przygotowania ciasta drożdżowego, naleśnikowego i ciasta na pierogi. Mąki typu 750 są już wykorzystywane przez piekarnie, cukiernie i przemysł piekarniczo-cukierniczy. Nie jest ona dostępna w sklepach.

Coraz popularniejsze są powstałe z całego ziarna i zmielone tylko 1 raz mąki razowe. Mają one przeważnie typ 1850 lub 2050. W przypadku mąki żytniej można dostać także mąkę typu 2150. Mąkę razową stosuje się głównie do wypieku chlebów, pieczywa, ciasta na naleśniki, tarty i pizzę, lecz także do makaronów.

Zobacz: mąka pszenna – Jawo2008

MĄKI INNE NIŻ ZBOŻOWE

Mimo iż mąki zbożowe są najbardziej uniwersalne i doskonale sprawdzają się do rozmaitych potraw, dań i wypieków, istnieją na rynku również mąki wykonane z orzechów czy nasion roślin strączkowych.

Sprawdźmy, do czego sprawdzą się najlepiej:

  • mąka orkiszowa – orkisz jest jedną z odmian pszenicy. Cechuje się dużą zawartością glutenu, lepszymi właściwościami wypiekowymi i doskonale sprawdzi się do wypieku pieczywa.
  • mąka kokosowa – cechuje ją charakterystyczny posmak, najlepiej pasujący do słodkich wypieków oraz naleśników. W obu przypadkach stosuje się także dodatek mąki pszennej, ponieważ wypieki z samej mąki kokosowej są ciężkie i przypominają zakalec.
  • mąka kukurydziana – mąka kukurydziana to bardzo dobry zamiennik, dla osób, które nie mogą spożywać glutenu. Z jej pomocą można upiec biszkopt lub przyrządzić smaczny omlet lub naleśniki.
  • mąka ryżowa – powszechnie stosowana w kuchni azjatyckiej. Jest wykorzystywana w przepisach na makaron, naleśniki, pierogi oraz ciasteczka.
  • mąka migdałowa – często stosowana jako bezglutenowy zamiennik mąki pszennej. Przygotowane z niej ciasto ma lekki i słodki posmak, porównywalny z wypiekami wykonanymi z mąki pszennej.

źródło zdjęcia: freepik.com

Polecane

Czy jest jeszcze ktoś, kto nie wierzy w moc eventów firmowych? Agencja eventowa podpowiada, jak przygotować event roku!

Czy jest jeszcze ktoś, kto nie wierzy w moc eventów firmowych? Agencja eventowa podpowiada, jak przygotować event roku!

Imprezy firmowe to w ostatnich latach coraz częściej wybierana przez pracodawców forma pogłębiania relacji z pracownikami i klientami. Event firmowy to nie tylko okazja do spędzenia wspólnie czasu poza biurem i zabawy

dalej
Surowe wnętrza – inspiracje wykończenia łazienki

Surowe wnętrza – inspiracje wykończenia łazienki

iOstatnimi czasy bardzo wiele osób decyduje się na surową i nowoczesną aranżację domowej łazienki. W tym celu z pewnością warto sięgnąć po beton architektoniczny, który jeszcze do niedawna był stosunkowo rzadko wykorzystywany, a dziś wspina się na szczyty popularności.

dalej
Jak płacić mniejsze podatki? Optymalizacja podatkowa w Gdańsku

Jak płacić mniejsze podatki? Optymalizacja podatkowa w Gdańsku

Optymalizacja podatkowa to zabieg w pełni legalny, pod warunkiem, że jest przeprowadzony zgodnie z prawem. Na czym polega ów zabieg? Chodzi o zmniejszenie opłat podatkowych, które raz za razem przedsiębiorcy zobligowani są do uregulowania, prowadząc firmę.

dalej
Urodziny przedszkolaka. Sprawdzone zabawy.

Urodziny przedszkolaka. Sprawdzone zabawy.

Zabawa to podstawa prawidłowego rozwoju społeczno-emocjonalnego u dziecka. Dla maluchów ważny jest kontakt z rówieśnikami, dla rodziców interakcje, do których wtedy dochodzi.

dalej
Najlepszy wypoczynek dla naszych dzieci

Najlepszy wypoczynek dla naszych dzieci

Polskie góry kuszą pięknymi widokami. Jednak cudowna natura to nie wszystko.

dalej
Sprawdzone rozwiązania oświetleniowe wciąż działają

Sprawdzone rozwiązania oświetleniowe wciąż działają

Nie od dziś wiadomo, że sprawdzony naświetlacze Led, mogą okazać się o wiele lepszym źródłem światła, niż tradycyjne rozwiązania. Tutaj trzeba głównie skupić się na obudowie takiej lampy, która jest wykonana z solidnych materiałów, co jednocześnie zwiększa wytrzymałość takiego urządzenia

dalej
Planujesz ocieplenie budynku? Pamiętaj o formalnościach!

Planujesz ocieplenie budynku? Pamiętaj o formalnościach!

Profesjonalnie wykonana termoizolacja budynku przyczynia się do zminimalizowanie kosztów ogrzewania budynku i ma bezpośredni związek z poprawą mikroklimatu w pomieszczeniach.

dalej
Rytuał miłosny a życie codzienne – jak magia zapewnia powodzenie w miłości?

Rytuał miłosny a życie codzienne – jak magia zapewnia powodzenie w miłości?

Odpowiednio ukierunkowana energia astralna to potężna siła pozwalająca połączyć dwa zbłąkane serca. Nie zawsze potrafimy znaleźć szczęście w miłości, czasem nie wiemy, jak się za to zabrać, innym razem przemyka nam ono między palcami – w takich sytuacjach pomocna może okazać

dalej
Okna – na co zwrócić uwagę przed zakupem?

Okna – na co zwrócić uwagę przed zakupem?

Będąc w trakcie budowy domu i zbliżając się do jego zamknięcia, ostatnią wykonywaną na zewnątrz czynnością jest wstawianie drzwi i okien. O ile w przypadku doboru drzwi nie powinniśmy mieć większych problemów, o tyle okna są elementami mocno dyskusyjnymi. 

dalej
  • 1
  • 2