poniedziałek, 11 wrzesień 2017 09:43

Wine bar Warszawa - jak dobrać wino do potrawy?

Dobranie odpowiedniego trunku do potraw często spędza nam sen z powiek, zwłaszcza gdy planujemy spotkanie biznesowe, na którym chcemy zaimponować współtowarzyszom. Dobrze skomponowane wino podkreśla aromat spożywanych dań, a nawet wzbogaca doznania smakowe. Czy rzeczywiście wybór trunku jest tak skomplikowany? Jakie wino będzie pasowało do konkretnego dania? Zapytaliśmy ekspertów, którzy na winie znają się jak mało kto.

 

Zasady doboru win

Wine bar to miejsce, w którym  możemy skosztować wielu win, co daje możliwość poznania różnych smaków, a co za tym idzie - łatwiejszego łączenia trunków z daniami. Obecnie bowiem nie wszyscy sztywno trzymają się dawniej przestrzeganych zasad. Współcześnie zwraca się przede wszystkim uwagę na nasze gusta kulinarne, niekoniecznie na składniki, znajdujące się na talerzu. Postępowanie to nabiera sensu, kiedy weźmiemy pod rozwagę specyfikę nowoczesnej kuchni fusion. Różnorodne, często zaskakujące połączenia smakowe sprawiają, że niezwykle trudno jest trzymać się sztywnych zasad doboru win do dania.

Zwyczajowe zestawianie wina ze spożywanym jedzeniem z pewnością przyda się w przypadku, gdy mamy do czynienia z kuchnią tradycyjną. Ogólna zasada jest prosta: czerwone wino podajemy do mięs czerwonych oraz dziczyzny, białe - do mięs białych i potraw na bazie warzyw, słodkie zaś do deserów. Trzymając się tego wyznacznika nie należy jednak zapominać o smaku samych potraw. Serwowany trunek bowiem nie powinien zniekształcać charakteru dania lub gasić jego aromat.

Białe i różowe wina

Białe wino to trunek stosunkowo delikatny, lżejszy od wina czerwonego, choć może posiadać różny charakter. W zależności od smaku białe wino powinno zestawiać się z różnymi daniami. I tak wino:

  • Subtelne i łagodne (o wyraźnym aromacie owoców) powinno się zestawiać z warzywami surowymi i duszonymi, owocami morza lub rybami,
  • Bardziej wyraziste i o zdecydowanym aromacie (również różowe) dobrze komponuje się z rybami duszonymi, smażonymi, wędzonymi, a także z ostrymi potrawami z drobiu. Świetnie sprawdzą się także w przypadku potraw z ciemnym, delikatnym, łagodnie przyprawionym mięsem w jasnym sosie.

Wino czerwone

Czerwone wino postrzegane jest jako trunek o konkretnym, zdecydowanym, ciężkim charakterze. Warto jednak pamiętać, że czerwone wino może być bardzo różnorodne. I tak te lżejsze, o wyraźniejszej owocowej nucie dobrze sprawdzą się do pikantnych lub bardziej wyrazistych dań z drobiu, jak gęsina. Ciężkie, aromatyczne wina czerwone lepiej skomponują się z ciemnym pieczonym lub smażonym mięsem. Dziczyzna natomiast wymaga trunku o bardzo zdecydowanym charakterze zwłaszcza wtedy, gdy podawana jest z ciemnymi sosami.

Jak zamówić wino idealne?

W doborze wina w restauracji może pomóc nam sama obsługa. I tak w niektórych lokalach mogą być to kelnerzy, w innych zaś - somalierzy. Zamawiając wino warto pamiętać o kilku zasadach, dzięki którym możemy wywrzeć pozytywne wrażenie na naszych towarzyszach. Oczywiście, nikt nie wymaga, abyśmy doskonale znali zasady savior-vivre’u lub mieli wiedzę niczym somalier. Mimo to warto wiedzieć, jak zachować się w przypadku, gdy do ręki dostaniemy kartę win.

Osoba, która po raz pierwszy ma do czynienia z szerokim wyborem win może być zaskoczona nie tylko mnogością wyboru, ale też obco brzmiącymi nazwami. W takim wypadku lepiej nie silić się na ich poprawne odczytywanie. Warto natomiast dyskretnie wskazać kelnerowi pozycję, o którą nam chodzi. Wówczas to obsługa zazwyczaj odczytuje nazwę trunku. Nie należy też martwić się przypadkiem, gdy zupełnie nie wiemy, jaki trunek dobrać do zamawianych dań - zasady doboru win traktowane są obecnie ze sporym dystansem. Możemy jednak zwrócić się po pomoc do doświadczonej obsługi lokalu.

Artykuły sponsorowane

Kandar CR600W - wiatrówka CO2

Kandar CR600W - wiatrówka CO2

Wielu z nas kojarzy wiatrówkę z ‘'domowych’' zawodów strzelania do celu (puszki, butelki) lub tarczy. Niewielu pewnie wie, że wiatrówki używane są w wyczynowym strzelectwie pneumatycznym (sport olimpijski), rekreacyjnie, a w niektórych krajach dozwolone jest również strzelanie z nich podczas

dalej
Jak znaleźć dobrą ekipę budowlaną?

Jak znaleźć dobrą ekipę budowlaną?

Budowa domu do duże wyzwanie, zwłaszcza jeśli projekt jest dość skomplikowany lub budynek ma być energooszczędny. Wówczas warto zatrudnić profesjonalną ekipę budowlaną, dzięki której wszystkie prace przebiegną zgodnie z harmonogramem. Znalezienie dobrych specjalistów wcale nie jest łatwe, dlatego warto zdać

dalej
Majtki treningowe - dlaczego warto je kupić?

Majtki treningowe - dlaczego warto je kupić?

W opiece nad niemowlakiem przychodzi w końcu taki moment, kiedy trzeba pożegnać pieluchę. Wówczas zaczynamy ciężką walkę, która będzie obfitować w sterty prania, długie posiedzenia na nocniku i niekończące się pytania „chcesz siusiu?” Tak czy inaczej w końcu pielucha musi

dalej
Modne odcienie szarości - pomysły na aranżację łazienki

Modne odcienie szarości - pomysły na aranżację łazienki

Surowe kolory wcale nie sprawiają, że wnętrza wyglądają nudno. Wręcz przeciwnie, dzięki takim detalom mieszkanie prezentuje się elegancko i bardzo spokojnie oraz harmonijnie. Nic dziwnego, że coraz częściej sięgamy po szarości, szczególnie podczas aranżacji łazienki. Oto kilak interesujących pomysłów na

dalej
5 zalet lokat terminowych. Sprawdź, czy faktycznie zaoszczędzisz

5 zalet lokat terminowych. Sprawdź, czy faktycznie zaoszczędzisz

Wiele fortun zaczynało się od drobnych inwestycji i powolnego, ale systematycznego pomnażania kapitału. Jednym ze sposobów pomnażania zysku są lokaty terminowe, które pod względem bezpieczeństwa wpłacanego kapitału i gwarantowanego zysku znacznie różnią się od nieoprocentowanego konta bankowego. Poznajmy kilka cech,

dalej
Projektowanie wnętrz: 5 sztuczek, które odmienią Twój dom

Projektowanie wnętrz: 5 sztuczek, które odmienią Twój dom

Niezależnie od tego, czy właśnie się przeprowadziłeś, czy masz ochotę na szybkie, drobne zmiany wystroju domowego, istnieją pewne znane sztuczki, które projektanci wnętrz wykorzystują w swojej pracy.

dalej
  • 1
  • 2
  • 3