Oznacza to duży nacisk na promocję, edukowanie pracowników, przygotowywanie ofert specjalnych czy skomponowanie odpowiedniego menu. Sprawdź, co możesz zrobić, by zwiększyć sprzedaż wina w swojej restauracji.
Wybierz odpowiednie trunki
Dopasuj wina do preferencji swoich klientów i serwowanego jedzenia. Staraj się nie polegać całkowicie na rekomendacjach przedstawiciela handlowego dystrybutora win. Zaufaj swojej intuicji. Nie skupiaj się zbytnio na cenie, ale upewnij się, że butelka trunku nie kosztuje więcej niż posiłek klienta. Możesz skorzystać z porad ekspertów, zajmujących się wine pairingiem. Dobrze dopasowany do jedzenia trunek będzie zdecydowanie chętniej wybierany przez klientów.
Stwórz wyjątkową atmosferę
Butelki wina powinny być eksponowane w widocznym miejscu i łatwo dostępne dla klientów. Goście restauracji nie mogą mieć również problemów z rozszyfrowaniem gatunku serwowanego trunku – warto zadbać np. o odpowiedni opis butelki. Istotne są także akcesoria, w których wino będzie podawane. Zaopatrz się w estetyczne karafki i odpowiednie kieliszki.
Edukuj personel
Najpierw we własnym zakresie naucz się podstaw: jaka jest różnica między dobrą butelką wina a złą butelką? Jak klasyfikowane jest wino? Które gatunki są dobre do określonych potraw? Następnie przekaż tę wiedzę swojemu zespołowi. Używaj słów, które przeciętny klient bez problemu zrozumie i zapamięta. Trzymaj się z dala od nudnych, długich opisów. Zadbaj o to, by każdy członek personelu był w stanie polecić gościom restauracji wino dopasowane do konkretnej potrawy.
Zadbaj o promocję
W tym przypadku nie chodzi o obniżanie cen wina, a o efektywną reklamę swojej oferty. Doskonałym pomysłem jest np. organizacja spotkań, podczas których prowadzona jest degustacja różnego rodzaju trunków. Bez problemu znajdziesz wina dla gastronomii, które gwarantują niezwykłe doznania i mogą być gwiazdami wieczorków dla koneserów. Zaproponuj swoim klientom próbki trunku – jeśli im zasmakuje, poproszą o cały kieliszek lub butelkę. Połącz kartę wina ze swoim menu, niech każda potrawa ma przyporządkowaną propozycję napoju. Wykorzystaj do promocji wina również stronę internetową i media społecznościowe. Spraw, by ten wyjątkowy trunek stał się jednym z największych atutów restauracji.
