La cuisine de l'hôpital universitaire de Lyon est confrontée chaque jour à un immense défi : préparer 15 000 repas qui soutiennent le traitement et la récupération des patients. Jean-Rémy Dumont, directeur de la restauration, et Patrick Girardeau, chef cuisinier, supervisent le processus de préparation des plats, qui doivent non seulement être savoureux, mais surtout sains et équilibrés. L'équipe de cuisine utilise chaque jour 1,5 tonne de viande et 2,5 tonnes de légumes, ce qui illustre l'ampleur et la complexité des opérations culinaires menées à l'hôpital.