Wydrukuj tę stronę
środa, 23 wrzesień 2020 16:17

Opłata za jedzenie

Mleczarze, pasterze, producenci serów i rolnicy, którzy żyją i pracują w górach, stają w obliczu krytycznej sytuacji. W ciągu ostatnich sześćdziesięciu lat rozwoju przemysłu i urbanizacji, góry na całym świecie stopniowo wyludniały się, a wiele tradycyjnych metod produkcji serów uległo zapomnieniu. Przeszkód, z którymi codziennie zmagają się społeczności górskie, jest wiele: są to trudności prawne, społeczne oraz te, związane z ukształtowaniem terenu.

Pomimo to, góry nadal odznaczają się bogactwem ekosystemów, różnorodnością odmian roślin, ras zwierząt, kultur i metod produkcji. Czynniki decydujące o wysokiej jakości serów górskich to: zwierzęta wypasane na bogatych florystycznie łąkach, możliwość przetwarzania świeżego surowego mleka, sezonowy wypas (okresowa migracja na pastwiska letnie) oraz stosowanie tradycyjnych metod produkcji.

Od dłuższego czasu Slow Food wspiera producentów serów i pasterzy, a Cheese 2015 jest wyśmienitą okazją, aby zwrócić uwagę na problemy, z którymi się borykają.

Górskie Prezydia Slow Food (grupy i osoby indywidualne zajmujące się ochroną unikatowych produktów, roślin czy gatunków – od pieczywa poprzez miód, wino, a kończąc nawet na ziołach) starają się zachować charakterystyczne dla obszarów górskich sery, gatunki zbóż i wędliny, które w przeciwnym razie z pewnością uległyby zapomnieniu. Prezydia przechowują i przekazują kolejnym pokoleniom dawne receptury, jak i również utrzymują pastwiska (nawet te położone na wysokościach 2000 – 2500 m), które bez dodatkowej troski najpewniej zdziczałyby, a otrzymasz interesujące Cię wyniki. Podobnie możesz postąpić, jeśli interesują Cię inne metody płatności. Dodatkowo na stronie znajduje się ranking przygotowany na podstawie ocen użytkowników poszczególnych stron. 

Tematem tegorocznej wystawy Expo 2015, która odbędzie się w Mediolanie od 1 maja do 31 października, jest Wyżywienie planety, energia dla życia. Jest to zarazem myśl przewodnia działalności ruchu Slow Food od początku jego istnienia, determinująca jego funkcjonowanie. Mając to na uwadze i chcąc, aby głos Slow Food w kwestii wyżywienia planety był dobrze słyszalny, organizacja uznała za niezbędne uczestnictwo w Expo 2015 i przedstawienie rozwiązań dla problemów poruszanych podczas wystawy, a mianowicie zaproponowania własnej recepty – bioróżnorodności.

Podczas swojego 6-miesięcznego uczestnictwa, Slow Food zagospodaruje przestrzeń 3500 m2 zaplanowaną przez jedno z najbardziej znanych na świecie biur projektowych, Herzog & de Meuron. Celem projektu jest wyjaśnienie znaczenia bioróżnorodności w kontekście globalnego systemu żywnościowego i tym samym wykazanie jak ważne jest by została ona zachowana. Slow Food chce również zaprezentować pozytywne, dostępne już rozwiązania, które zostały wypracowane w dziedzinach bezpieczeństwa żywnościowego, zrównoważonego rozwoju i sprawiedliwszego podziału zasobów żywności.

Dodatkowo, kilka tysięcy młodych delegatów Terra Madre zjedzie się do Mediolanu na Terra Madre – Żywimy Planetę. Wydarzenie to odbędzie się od 3 do 6 października. Spotkania Terra Madre są od dawna wspaniałą okazją dla uczestników do wymiany doświadczeń. Zjazd w Mediolanie jest polityczną odpowiedzią Slow Food na Expo 2015, ma on podkreślić kluczową rolę młodych ludzi związanych z produkcją żywności, jak i również tysięcy rolników, producentów żywności tradycyjnej, rybaków, koczowników, ludów tubylczych, kucharzy, studentów i działaczy na całym świecie.

Zwrócenie uwagi na młodzież ma tu olbrzymie znaczenie: Expo 2015 stawia pytanie o perspektywę wyżywienia planety w przyszłości, wraz ze wzrostem populacji i coraz bardziej ograniczonymi zasobami naturalnymi. Slow Food apeluje w ten sposób zwłaszcza do młodych producentów żywności na całym świecie, wzywając ich do przyjazdu do Mediolanu.

Kliknij tutaj, aby pobrać pełną wersję apelu prezesa Slow Food, Carlo Petriniego, do młodych producentów żywności. Dokument dostępny jest w kilku językach.

Biuro projektowe Herzog & de Meuron stanęło na wysokości zadania tworząc dla Slow Food zrównoważoną przestrzeń, wyróżniającą się spośród pozostałych struktur Expo. Nie będzie ona zlokalizowana we włoskim pawilonie, ale na końcu Decumano, ponieważ ruch Slow Food Trustly ranking kasyn topcasinoexpert.com, choć założony we Włoszech, ma obecnie silną pozycję na arenie międzynarodowej. Powierzchnia zagospodarowana przez Slow Food będzie się składać z trzech całkowicie drewnianych konstrukcji ułożonych w trójkąt, których kształt nawiązuje do typowego dla krajobrazu wiejskiej Lombardii gospodarstwa agroturystycznego. Po sześciu miesiącach Expo, struktura może być łatwo rozłożona i ponownie wykorzystana w innym miejscu. Drewnianą konstrukcję Slow Food będzie można oglądać bezpłatnie.

W pierwszej części swojej strefy Slow Food zaprosi do spaceru ścieżką edukacyjną, gdzie odwiedzający będą mogli empirycznie sprawdzić czym jest bioróżnorodność za pośrednictwem wystaw fotografii, materiałów filmowych, gier interaktywnych i instalacji artystycznych. Ta część przedstawia aktualne problemy systemu żywnościowego oraz oferuje wiele pozytywnych, praktycznych rozwiązań, które są w zasięgu każdego człowieka.

Od teorii do praktyki – zwiedzając drugą konstrukcję goście odkryją bioróżnorodność kosztując tradycyjnie wytwarzane sery i poznając proces produkcji wyrobów mlecznych. Degustacja serów jest tu sposobem na poznanie i bezpośrednie doświadczenie bioróżnorodności – różnych ras i gatunków zwierząt, oraz bogactwa serów, których tradycyjny wyrób jest wynikiem wiedzy pokoleń producentów. Za niewielką opłatą goście będą mogli skosztować czterech różnych rodzajów serów z Włoch i Europy w połączeniu z jednym z czterech win dostępnych w danym dniu. W ciągu sześciu miesięcy Slow Food zaoferuje wybór w sumie 200 win i 84 serów.

Trzecia konstrukcja to Slow Food Theater – obszar poświęcony warsztatom, konferencjom, wystawom i spotkaniom informacyjnym z producentami, gdzie zwiedzający będą się mogli dowiedzieć więcej na temat palących kwestii dotyczących systemu żywnościowego. W centralnym miejscu, na dziedzińcu, Slow Food stworzy ogród warzywny, aby zaprezentować jeden ze swoich głównych projektów poruszający takie tematy jak ochrona tradycyjnej żywności i lokalnych nasion, niezależności żywnościowej i zrównoważonego rozwoju. Ogród warzywny ma również za zadanie przedstawić jeden z głównych projektów Slow Food