czwartek, 08 październik 2020 17:03

Sery w Europie

Festiwal Sera Cheese to międzynarodowa impreza poświęcona mleku i przetworom mlecznym we wszystkich ich kształtach i formach, która będzie miała miejsce od piątku 18 września do poniedziałku 21 września 2015 roku w miejscowości Bra (północne Włochy). Setki producentów z Włoch i nie tylko zapełni stoiska ustawione w centrum miasta; wśród nich zaś zobaczymy ponad 60 produktów reprezentujących Prezydia Slow Food: sery, rasy zwierząt, chleby, zboża, miody i dżemy. 

 

projekty ratujące przed zapomnieniem tradycyjne metody produkcji, wspierające ochronę unikalnych regionów i ekosystemów, rodzimych ras zwierząt, dawnych odmian warzyw i owoców oraz pielęgnujące rzemiosła i techniki przetwarzania. Na Cheese produkty Prezydiów zostaną opatrzone tzw. ‘etykietą narracyjną’, na której zostaną zawarte szczegółowe informacje o producencie, rasie, technice produkcji, miejscu pochodzenia i dobrostanie zwierząt.

Slow Food od wielu lat wspiera tych pasterzy i producentów serów, którzy swoją pasją i zaangażowaniem stawiają opór standaryzacji i ujednoliceniu smaku, a Cheese jest wyśmienitą okazją do ich promocji.

Podczas festiwalu odwiedzający będą mogli odkryć niezwykłą różnorodność biologiczną serów z całego świata: od Afryki, poprzez Bałkany, Pireneje, Alpy aż do pastwisk Europy Północnej.

Europa

W wielu krajach europejskich ramy regulacyjne dotyczące higieny i bezpieczeństwa żywności są tak surowe, że stanowią przeszkodę dla małych producentów, którzy przecież odgrywają kluczową rolę zarówno w zrównoważonym rozwoju, jak i sprawowaniu pieczy nad przyrodą obszarów wiejskich. W wielu krajach anglosaskich, przepisy higieny odnoszące się do sera produkowanego z mleka surowego są katastrofalne dla małych producentów, smaku, tradycji i zachowania różnorodności biologicznej.

 Na to ostatnie składa się dziesięć tradycyjnych mleczarni, z których każda działa w charakterystycznym dla siebie stylu z użyciem różnych technik; wszystkie natomiast zobowiązały się do produkcji wysokiej jakości sera z mleka surowego. 

Z Włoch będzie obecnych na Cheese 19 górskich Prezydiów, a wśród nich na festiwalu zadebiutują:

W sumie 27 Prezydiów z Włoch zaprezentuje na festiwalu szeroką gamę serów z Piemontu, Lombardii, Emilii-Romanii, Wenecji Euganejskiej, Trydentu-Górnej Adygi, Lacjum, Basilicaty, Friuli-Wenecji Julijskiej, Kalabrii, Apulii, Kampanii, Sycylii i Sardynii.

Tradycyjne techniki wytwórstwa sera z mleka surowego są poważnie zagrożone w krajach, które niedawno przystąpiły do ​​UE. Tamtejsze organy odpowiedzialne za kontrole żywności zarówno na szczeblu krajowym, jak i lokalnym, nie uznają elastyczności przewidzianej europejskimi ramami regulacyjnymi w zakresie higieny i bezpieczeństwa, nakładając bardzo surowe normy na lokalnych producentów.

Z Bułgarii przyjedzie (rasa ta jest na skraju wyginięcia – obecnie w górach Piryn pozostało tylko około 400 sztuk) oraz  – jeden z niewielu serów pleśniowych na świecie z naturalnym marmurkowym wzorem; o zachowanie jego tradycyjnej receptury walczy pięciu producentów wspieranych przez Slow Food. Z Rumunii dołączy do nas  produkowana na zboczach gór Bucegi – jednego z najwyższych pasm górskich w Karpatach, a z Polski będziemy gościć charakterystycznego wyrabianego przez baców 

Afryka

W Afryce produkcja przetworów mlecznych jest wyzwaniem, a sytuacja wytwórców znacząco różni się od europejskiej. Zmiany klimatyczne stwarzają tam poważne trudności dla pasterzy. Tradycja dojenia kóz praktycznie uległa zapomnieniu, a kwestie higieny i bezpieczeństwa żywności stanowią poważny problem.

Wśród innych straganów na Cheese uczestnicy będą mogli odwiedzić stoisko poświęcone afrykańskiej różnorodności biologicznej Skrill najlepsze kasyna online topcasinoexpert.com gdzie będzie można znaleźć mydło z mleka wielbłąda ręcznie robione przez w Etiopii i odwiedzić Prezydia oraz wspólnoty żywnościowe z Kenii, Republiki Południowej Afryki (RPA), Republiki Zielonego Przylądka oraz Wysp Świętego Tomasza i Książęcej. (Pasterze Karrayyu nie będą mogli zaoferować degustacji świeżego mleka wielbłądziego z powodów logistycznych.)

W części stoiska zajmowanej przez plemienie Pokot, etniczną grupę pasterzy pochodzącą z Kenii Zachodniej, będzie można skosztować tradycyjnego(Prezydium Slow Food). W czasie wyrobu tego jogurtu mleko wlewa się do długich wąskich tykw, odstawia na co najmniej trzy dni, a następnie miesza się z popiołem z drewna lokalnego drzewa cromwo, znanego ze swoich właściwości antyseptycznych.

Cheese jest imprezą międzynarodową organizowaną co dwa lata rzez Slow Food i włoskie miasto Bra. Festiwal ten jest poświęcony różnym produktom mleczarskim, a tegoroczna dziesiąta edycja, która odbędzie się od piątku 18 września do poniedziałku 21 września 2015 roku ma zainicjować powstanie międzynarodowej sieci lokalnych producentów związanych z tym sektorem. 

 

Polecane

Czy jest jeszcze ktoś, kto nie wierzy w moc eventów firmowych? Agencja eventowa podpowiada, jak przygotować event roku!

Czy jest jeszcze ktoś, kto nie wierzy w moc eventów firmowych? Agencja eventowa podpowiada, jak przygotować event roku!

Imprezy firmowe to w ostatnich latach coraz częściej wybierana przez pracodawców forma pogłębiania relacji z pracownikami i klientami. Event firmowy to nie tylko okazja do spędzenia wspólnie czasu poza biurem i zabawy

dalej
Surowe wnętrza – inspiracje wykończenia łazienki

Surowe wnętrza – inspiracje wykończenia łazienki

iOstatnimi czasy bardzo wiele osób decyduje się na surową i nowoczesną aranżację domowej łazienki. W tym celu z pewnością warto sięgnąć po beton architektoniczny, który jeszcze do niedawna był stosunkowo rzadko wykorzystywany, a dziś wspina się na szczyty popularności.

dalej
Jak płacić mniejsze podatki? Optymalizacja podatkowa w Gdańsku

Jak płacić mniejsze podatki? Optymalizacja podatkowa w Gdańsku

Optymalizacja podatkowa to zabieg w pełni legalny, pod warunkiem, że jest przeprowadzony zgodnie z prawem. Na czym polega ów zabieg? Chodzi o zmniejszenie opłat podatkowych, które raz za razem przedsiębiorcy zobligowani są do uregulowania, prowadząc firmę.

dalej
Urodziny przedszkolaka. Sprawdzone zabawy.

Urodziny przedszkolaka. Sprawdzone zabawy.

Zabawa to podstawa prawidłowego rozwoju społeczno-emocjonalnego u dziecka. Dla maluchów ważny jest kontakt z rówieśnikami, dla rodziców interakcje, do których wtedy dochodzi.

dalej
Najlepszy wypoczynek dla naszych dzieci

Najlepszy wypoczynek dla naszych dzieci

Polskie góry kuszą pięknymi widokami. Jednak cudowna natura to nie wszystko.

dalej
Sprawdzone rozwiązania oświetleniowe wciąż działają

Sprawdzone rozwiązania oświetleniowe wciąż działają

Nie od dziś wiadomo, że sprawdzony naświetlacze Led, mogą okazać się o wiele lepszym źródłem światła, niż tradycyjne rozwiązania. Tutaj trzeba głównie skupić się na obudowie takiej lampy, która jest wykonana z solidnych materiałów, co jednocześnie zwiększa wytrzymałość takiego urządzenia

dalej
Planujesz ocieplenie budynku? Pamiętaj o formalnościach!

Planujesz ocieplenie budynku? Pamiętaj o formalnościach!

Profesjonalnie wykonana termoizolacja budynku przyczynia się do zminimalizowanie kosztów ogrzewania budynku i ma bezpośredni związek z poprawą mikroklimatu w pomieszczeniach.

dalej
Rytuał miłosny a życie codzienne – jak magia zapewnia powodzenie w miłości?

Rytuał miłosny a życie codzienne – jak magia zapewnia powodzenie w miłości?

Odpowiednio ukierunkowana energia astralna to potężna siła pozwalająca połączyć dwa zbłąkane serca. Nie zawsze potrafimy znaleźć szczęście w miłości, czasem nie wiemy, jak się za to zabrać, innym razem przemyka nam ono między palcami – w takich sytuacjach pomocna może okazać

dalej
Okna – na co zwrócić uwagę przed zakupem?

Okna – na co zwrócić uwagę przed zakupem?

Będąc w trakcie budowy domu i zbliżając się do jego zamknięcia, ostatnią wykonywaną na zewnątrz czynnością jest wstawianie drzwi i okien. O ile w przypadku doboru drzwi nie powinniśmy mieć większych problemów, o tyle okna są elementami mocno dyskusyjnymi. 

dalej
  • 1
  • 2